Ostergebäck aus Hefeteig

• Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen, indem man die zimmerwarme Milch, Butter, Zucker, Hefe, Mehl, Salz und das Ei miteinander vermischt. Anschließend wird der Teig gut durchgeknetet und zu einer Kugel geformt.
• Diese legt man in eine Schüssel, deckt sie mit einem Küchentuch ab und lässt sie für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen, damit der Teig sein Volumen verdoppelt. Etwas Öl mit flacher Hand auf der Arbeitsplatte verstreichen und den Hefeteig darauf geben.
• Den Teig in ca. 8 große Stücke aufteilen und diese zu Kugeln formen. Anschließend werden die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platziert, wobei zwischendrin immer eine kleine Lücke gelassen wird, die sich während des Backens schließt.
• Das Gebäck nochmal 10 Minuten auf dem Blech gehen lassen, währenddessen den Ofen auf 180°C Grad Umluft vorheizen. Dann wird das Gebäck mit dem Eigelb bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut. Wenn das Gebäck schön luftig aufgegangen ist, gibt man das Blech in den Ofen und backt es für ca. 20-25 Minuten.

Das bewirkt Hefe beim Backen:

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