Viele Gemüsesorten lassen sich vielfältig verwerten. Häufig wird mehr weggeschmissen, als nötig. So auch bei Radieschen. Aus dem Radieschengrün lässt sich schnell und einfach ein leckeres Pesto zaubern. Eine echte Alternative zu Basilikum- oder Tomatenpesto.
Zutaten
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Zubereitung
Radieschengrün vom Bund trennen, waschen und trocken schütteln.
Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Grün, Sonnenblumenöl und Sonnenblumenkernen mixen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Optional: Wer mag kann noch 30g Parmesan hinzugeben. Achtung! Dann ist das Rezept nicht mehr vegan/vegetarisch
Tipp : Wird das Pesto zu fest, kann man während des Kochens etwas Nudelwasser unterrühren.
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