Quarksoufflé mit Schokosoße

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• Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen, damit sich das Soufflé leicht löst und eine leichte Kruste bildet.
• Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Eier trennen und Eigelb unter die Quarkmasse rühren.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit das Soufflé luftig bleibt.
• Die Quarkmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und leicht gebräunt sind.
• Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, dann die Schokolade und den Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Soße entsteht.
• Die Mandarinenspalten lösen und in einer kleinen Pfanne in etwas Butter schwenken.
• Die Quarksoufflés aus dem Ofen nehmen und sofort auf Teller stürzen. Mit der warmen Schokoladensauce übergießen und die Mandarinenspalten anrichten.

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