Name: Quittenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 - 1,5 Kg Quitten; 1 kg Gelierzucker; 3 Packungen Zitronensäure; Orangentaler; Nougatstangen; Backblech mit hohem Rand; Pürierstab

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Dieses leckere Rezept für Quittenbrot dauert zwar ein paar Tage bis es getrocknet ist, dafür ist die Herstellung aber super einfach. Passend für alle, die einen Quittenbaum im Garten haben und nicht wissen wohin mit all den Früchten. Das leicht säuerliche Quittenbrot passt perfekt zu einer Tasse Tee auf dem Sofa, während man sich vor dem regnerischen Wetter draußen versteckt.

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Menge 4 Portionen

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit40 min Gesamtzeit70 min

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Zutaten

1,2 - 1,5 Kg Quitten

1 kg Gelierzucker

3 Packungen Zitronensäure

Orangentaler

Nougatstangen

Backblech mit hohem Rand

Pürierstab

Zubereitung

Zuerst die Quitten waschen, vierteln den Stiel und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann das Fruchtfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für 30-40 Minuten weich kochen.
Wenn die Quitten weichgekocht sind, das Wasser abgießen und die Quitten pürieren. Den Gelierzucker und die Zitronensäure mit in den Topf geben und alles aufkochen. Unter Rühren so lange kochen, bis die Masse zäh geworden ist.
Jetzt die Masse auf ein hohes Backblech mit Backpapier geben und bei Zimmertemperatur an einem sauberen Ort für 2-3 Tage trocknen lassen. Wenn die Oberfläche eingetrocknet ist, das Brot einmal umdrehen, sodass auch die Unterseite trocken wird.
Sobald man das Quittenbrot vom Papier abziehen kann, ist es fertig. Zum Servieren in Scheiben oder Rauten schneiden. Wer mag, kann die einzelnen Stücke auch in Zucker wälzen.