Saftiger Birnenkuchen mit Schmand

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Lust auf einen einfachen, aber leckeren Kuchen? Mit saftigen Birnen und cremigem Schmand steht im Handumdrehen diese saisonale Variante auf dem Tisch. Ein Stück fränkische Gemütlichkeit - perfekt für entspannte Nachmittage und einen gemütlichen Kaffee mit Freunden.

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Menge 8 Portionen
Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit60 min Gesamtzeit80 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Backpulver, Butter und Ei in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26cm) mit der restlichen Butter einfetten.
  • Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig in der Form verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  • Für die Füllung die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. In einer anderen Schüssel Crème fraîche, Magerquark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Ei glatt rühren.
  • Die Birnenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Schmand-Quark-Mischung darüber gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, bis er goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
  • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren am besten vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!
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