Saftiger Fantakuchen mit Erdbeer-Schmand-Creme

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Du suchst nach einem Rezept für einen himmlisch fluffigen und erfrischenden Kuchen? Dann ist dieser Fanta-Kuchen mit Erdbeer-Schmand-Creme genau das Richtige für dich! Der saftige Kuchenboden, verfeinert mit sprudelnder Fanta, trifft auf eine cremige Erdbeer-Schmand-Schicht – ein Genuss, der garantiert alle begeistert! Perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

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Nina / fraenkische-rezepte.de
Menge 1 Portion
Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit35 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Zubereitung des Bodens:
  • Die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  • Fanta und Öl langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die Kohlensäure sorgt dafür, dass der Kuchen besonders fluffig wird.
  • Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zur Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
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  • Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Zubereitung der Erdbeer-Schmand-Creme:
  • Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beiseitestellen.
  • Schmand, Vanillepaste und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Die Schlagsahne mit den zwei Päckchen Sahnesteif aufschlagen, bis sie fest ist. Anschließend vorsichtig unter die Schmand-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
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  • Die vorbereiteten Erdbeerstücke unter die Creme heben.
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  • Die Erdbeer-Schmand-Creme gleichmäßig auf den vollständig ausgekühlten Kuchenboden streichen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden können.
  • Vor dem Servieren optional mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern dekorieren.
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