Saftiger Quittenkuchen vom Blech

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Wenn die goldene Jahreszeit Einzug hält und Quitten ihren aromatischen Duft verströmen, ist es Zeit für einen echten Klassiker: den Quittenkuchen vom Blech. Die leicht herben, duftenden Früchte entfalten beim Backen ihr volles Aroma und harmonieren wunderbar mit einem saftigen Rührteig. Unser Quitten-Blechkuchen ist ideal für gemütliche Kaffeerunden, Familienfeste oder einfach als süßer Vorrat für die Woche. Schnell gemacht, gut vorzubereiten und ein echter Hingucker auf jedem Kuchenteller.

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Menge 1 Portion
Arbeitszeit40 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit65 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Die Quitten gründlich waschen und mit einem Geschirrtuch den Flaum abreiben. Anschließend die Früchte schälen, halbieren und vierteln. Das Kerngehäuse großzügig entfernen und die Quitten in etwa 2 cm breite Spalten schneiden.
  • In einem großen Topf 150 ml Wasser mit Zitronensaft, Rohrzucker, Zimt und optional ein paar Nelken zum Kochen bringen. Die Quittenspalten dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten weich dünsten. Danach die Spalten in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
  • Ein Backblech (etwa 38 x 45 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  • Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig heben.
  • Den Rührteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Die abgetropften Quittenspalten darauf verteilen und nach Wunsch mit Mandeln bestreuen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
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