Saftiges Hack-Steak selber machen

• Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, Senf und Paprikapulver zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Von der Masse 4 gleich große Portionen abschneiden und mit den Händen ovale Steaks formen. Die Steaks leicht flach drücken, damit sie beim Braten gleichmäßig durchgaren.
• Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Stifte schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Beides in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hacksteaks bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend bei geringer Hitze weitere 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sie innen schön saftig bleiben.
• Die Hack-Steaks zusammen mit den Kartoffelspalten und dem Gemüse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

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