Name: Sauerkraut mit Speckwürfeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g Sauerkraut (aus der Dose); 250 ml Wasser; 1 Möhre; 10 Wacholderbeeren; 3 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmel, ganz; 200 g durchwachsener geräucherter Speck; 1 TL Kartoffelstärke (zum Binden)

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Würzig, deftig und echt lecker: das Fränkische Sauerkraut. Die Gemüsebeilage passt perfekt zu Bratwürsten, Kassler, Schupfnudeln, Leberkäs und noch viel mehr! Wer es noch kräftiger mag, fügt etwas ausgelassenen Speck hinzu. Schmeckt nicht nur als Beilage!

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit35 min

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Zutaten

550 g Sauerkraut (aus der Dose)

250 ml Wasser

1 Möhre

10 Wacholderbeeren

3 Lorbeerblätter

1 TL Kümmel, ganz

200 g durchwachsener geräucherter Speck

1 TL Kartoffelstärke (zum Binden)

Zubereitung

Möhre klein schneiden. Zusammen mit dem Sauerkraut mit Saft, Wasser, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Topf geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
200 g Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Speckwürfel und Bratfett unter das gekochte Sauerkraut geben.
2 Teelöffel Kartoffelstärke in Wasser lösen, unter das Sauerkraut geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Ggf. mit etwas Honig abschmecken.

Sauerkraut selber machen - so funktioniert's:

Selbstgemacht schmeckts doch immer am besten. So ist es auch beim Sauerkraut. Wer ein wenig geduldig ist und Lust hat, den spannenden Fermentier-Prozess zu begleiten, findet hier die passende Anleitung für selbstgemachtes Sauerkraut. Einfach, gesund und lecker!

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