Der Verzehr von Innereien ist nicht für jeden etwas, war jedoch früher gang und gäbe. Bei der Zubereitung von ihnen ist es jedoch wichtig, dass die Nieren oder anderen Organe von Schweinen aus artgerechter Haltung stammen und sie schlachtfrisch verwendet werden.
©Babett - stock.adobe.com
Zutaten
600 g Nieren
500 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Karotten
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
3 Nelken
Essig
Mehl
Zubereitung
1
Die Zwiebel und die Karotte klein schneiden. Die Nieren waschen.
2
Die Nieren in Wasser mit etwas Essig, den Zwiebeln und Karotten, Salz und Pfeffer sowie den Gewürzen weich kochen.
3
Die Nieren heraus nehmen und in Würfel schneiden. Mehl in heißem Fett goldbraun rösten. Mit dem zuvor gekochtem Sud ablöschen und fest durchkochen.
4
Die Niere in die Soße geben und fest durchkochen.
KategorieHauptgerichte mit Fleisch
Nudeln mit Spargel und Schinken 
Schwarzer Sauerbraten 
Bamberger Buttermilchbraten 
Cremiger Quark mit Bärlauch
Traditioneller Käsekuchen vom Blech
Fränkische Bärlauch-Baggers
Rhabarber-Mandel-Kuchen