Schmandkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Die Rhabarbersaison ist kurz: Nur zwischen März und Juni können die leckeren roten Stangen geerntet werden. Dementsprechend sollte man diese Zeit nutzen! Mit dem Rezept von Silke gelingt ein köstlicher Mürbeteig mit einer schnellen Schmandfüllung. Super einfach, aber super lecker!

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Bildquelle: soulfood by silke 
Menge 4 Portionen
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit50 min Gesamtzeit80 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Zuerst den Mürbeteig herstellen, indem man alle Zutaten miteinander vermischt.
  • Den Teig in eine bemehlte Form geben und den Rhabarber putzen.
  • Jetzt den Schmand mit Ei, Vanillepudding und etwas Milch sowie Zucker verrühren.
  • Die geputzten Rhabarberstangen auf den Boden legen und die Masse darüber geben. Wer möchte, kann noch ein paar Erdbeeren obendrauf legen.
  • Für ca. 15 Minuten bei 200° Grad in den Ofen geben, danach auf 180° reduzieren und für weitere 35 Minuten backen. Viel Spaß damit - ein kurzes Video gibt es auf Yotube: SoulfoodbySilke
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