Name: Schnitzel mit Kräuterpanade
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Schnitzel; 6 Eier; 2 Bund Thymian; 2 Bund Salbei; 2 Bund Estragon; Paniermehl; 200 g Parmesan; Mehl; Butter- oder Schweineschmalz

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Schnitzel ist ein All-time-Favorit bei Groß und Klein und wahrscheinlich eines der meist bestellten Gerichte in fränkischen Biergärten und Heckenwirtschaften. Das Kräuterschnitzel schmeckt besonders aromatisch und lässt sich ganz nach eurem Geschmack als Schweine-, Kalbs- oder auch Puten-Schnitzel zubereiten. Mit selbstgemachten Pommes und Salat oder einem fränkischen Kartoffelsalat ist euer Gericht dann komplett.

Menge 1 Portion

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit5 min Gesamtzeit20 min

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Zutaten

Zubereitung

"Wiener Schnitzel" oder Schnitzel "Wiener Art": Wir erklären den Unterschied

Zunächst die Schnitzel mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen.
Die Kräuter fein hacken. Die Eier aufschlagen und zusammen mit den Kräutern verquirlen. Den Parmesan fein reiben und mit den Semmelbröseln vermengen.
Zum Panieren die Schnitzel zunächst in Mehl, dann in der Kräuter-Ei-Mischung und zuletzt in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wälzen.
Den Schmalz in eine heiße Pfanne geben und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldgelb braten.