Schobberli: Kartoffelnudeln mit Apfelmus

Wasche als Erstes die Äpfel und schneide sie in Schnitze. Vermische sie mit Zucker und Wasser und bringe alles in einem Topf langsam zum Kochen.

Wenn du möchtest, kannst du die Mischung mit etwas Zimt, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker würzen.

Lasse den Topf für 20 bis 25 Minuten auf dem Ofen, damit bei schwacher Hitze aus den Zutaten ein Brei entsteht.

Diesen drückst du durch ein Küchensieb, sodass die Schale sowie Kerne aufgefangen werden. Lasse den Apfelbrei etwas abkühlen und serviere ihn dann zu den Kartoffelnudeln.

Wasche nun die Kartoffeln und koche sie weich. Pelle sie und drücke die Kartoffeln dann durch eine Presse.

Schütte 2/3 des Mehls über die Kartoffeln und füge außerdem etwas Salz hinzu. Verrühre das Ei kurz und verknete es dann mit den anderen Zutaten.

Gib jetzt nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein kompakter Teig entsteht. Dieser sollte nicht mehr an der Schüssel festkleben.

Bestäube deine Hände mit etwas Mehl, und forme etwa fingergroße Rollen aus dem Kartoffelteig. Diese brätst du bei mittlerer Hitze in Butterschmalz an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.