Schupfnudeln selber machen

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Schupfnudeln sind echte Alleskönner, die du sowohl süß als auch herzhaft genießen kannst. Außerdem kannst du sie auch ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Wir zeigen dir mit diesem Rezept wie das geht.

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Bildquelle: printemps - stock.adobe.com
Menge 4 Portionen
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit55 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Wasche zuerst die Kartoffeln und koche sie dann zugedeckt für circa 20 Minuten in Wasser. Anschließend schreckst du die Kartoffeln ab und schälst sie.
  • Nun drückst du die noch heißen Kartoffeln durch eine Presse. Danach vermischst du die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Speisestärke, Ei, Salz und Muskatnuss bis ein glatter Teig entsteht. Dieser muss zunächst für 20 Minuten ruhen.
  • Im Anschluss daran formst du aus dem Teig circa fingerdicke Rollen und schneidest sie dann in kürzere Stücke. Diese sollten 5 bis 6 cm lang sein. Um zu verhindern, dass der Teig an der Arbeitsplatte und an den Fingern klebt, kannst du etwas Mehl benutzen.
  • Forme dann die Enden der kürzeren Stücke zu spitzen, um die typische Schupfnudel-Form zu erhalten.
  • Bringe dann Salzwasser in einem Topf zum Kochen und lasse die Schupfnudeln darin für circa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
  • Treiben die Nudeln an die Oberfläche, ist das ein Zeichen, dass sie fertig sind. Du kannst sie nun aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
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