Schweinefilet im Speckmantel

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• Die Schweinelende in 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben mit Speck umwickeln.
• Den Spargel waschen, die Stielenden entfernen und halbieren. Jeweils fünf bis sechs Stangen mit Speck zu kleinen "Päckchen" zusammenwickeln.
• Das Fleisch in Olivenöl anbraten. Zuerst die beiden flachen Seiten, dann rundum anbraten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Ofen warm halten und die Spargelpakete anbraten. Am besten dort anfangen, wo sich der Speck überlappt. So fallen sie nicht auseinander.
• Zum Schluss die Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
• Das Fleisch auf einem Teller anrichten und mit den Speck-Spargel-Päckchen und den Kirschtomaten servieren.

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