Name: Schweinemedaillons in Pilzrahmsoße
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 250 g frische Champignons; 1 Zwiebel; 250 ml Sahne; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 30 g Butterschmalz; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver edelsüß; Salz und Pfeffer; Pilzpfannen-Gewürz; selbstgemachte Spätzle; selbstgemachte Kroketten; selbstgemachter Nudelteig

Egal ob zu besonderen Anlässen oder als Wohlfühlessen nach einem langen Tag - Schweinemedaillons in Pilzrahmsoße sind immer ein Hit. In unserer cremigen Pilz-Soße werden die Schweinemedaillons besonders zart und schmecken garantiert Groß und Klein. Wir genießen diesen köstlichen Klassiker am Liebsten mit frischen Spätzlen, Bandnudeln oder leckeren Kroketten.

Bildquelle: voltan - stock.adobe.com

Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz schmelzen und die Schweinemedaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braun anbraten und anschließend beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten mit anbraten.
Die Zwiebeln und Pilze optional mit Weißwein ablöschen und den den Wein vollständig verkochen lassen.
Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen.
Die angebratenen Schweinemedaillons zur Soße hinzufügen und für 5 Minuten ziehen lassen. Zu guter Letzt die Rahmsoße mit Pilzpfannen-Gewürz abschmecken und anschließend genießen.

Schweinemedaillons in Pilzrahmsoße

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Zutaten

Zubereitung

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