Name: Selbstgemachtes Kürbis-Pesto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Hokkaido Kürbis; 80 ml pflanzliches Öl; 50 g geriebener Parmesan; 30 g Kürbiskerne; 1 Knoblauchzehe; Salz; ½ Chilischote oder Chilipulver

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Herbst und Kürbis gehören in Franken einfach zusammen. Unser Feuriges Kürbis Pesto mit Parmesan ist im Handumdrehen gezaubert und ist vielseitig einsetzbar: Es passt zu Nudeln, als Aufstrich auf's Brot oder zum Marinieren von Fleisch. Im Kühlschrank hält es sich ein paar Tage, oder man friert es einfach portionsweise ein.

Menge 1 Portion

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit35 min

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Zutaten

Zubereitung

Als Erstes den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Da wir für das Rezept Hokkaido-Kürbis verwenden, muss der Kürbis nicht geschält werden. Andere Sorten sollten besser ohne Schale verzehrt werden.
Auf einem Backblech die Kürbisscheiben mit etwas Öl vermengen und mit Salz würzen. Das Blech dann in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 Grad Ober / Unterhitze für 15-20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Parmesan-Käse reiben und zur Seite stellen.
Ist der Kürbis durch, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn etwas abkühlen. Dann wird er gemeinsam mit den anderen Zutaten, also mit den Kürbiskernen, dem Öl, den gepressten Knoblauch und den Gewürzen mithilfe einer Küchenmaschine zerkleinert. Wie fein ihr dabei die Pesto-Masse haben möchtet, ist euch überlassen.
Zum Schluss wird noch der geriebene Käse untergehoben und schon ist das Pesto bereit zum Verzehr!