Selbstgemachtes Pflaumen-Chutney

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• Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
• In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in etwas Öl glasig dünsten. Die vorbereiteten Pflaumenstücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
• Den braunen Zucker, Apfelessig, Salz, Zimt und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Alles gut vermischen und die Mischung zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und das Chutney bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und die Mischung eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
• Einige Einmachgläser mit kochendem Wasser füllen, verschließen und kurz auf den Kopf stellen, damit die Gläser steril sind. Die Gläser ausleeren, das noch heiße Chutney einfüllen und sofort verschließen. Die Gläser wieder auf den Kopf stellen und ca. 5 Minuten stehen lassen, damit sich ein Vakuum bildet. So ist das Chutney auch ohne Einkochtopf monatelang haltbar!
• Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Das Pflaumen-Chutney sollte vor dem Verzehr mindestens eine Woche durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

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