In der Suppe und als Salat kennen wir ihn alle, aber habt ihr schon mal Spargel als Pommes ausprobiert? Die leckere Kruste aus Haselnuss und Parmesan sind die perfekte Ergänzung zu den knackigen Stangen. Zusammen mit einem leckeren Dip sind unsere Spargel-Pommes eine gesunde Beilage zu Burger, beim Grillfest oder einfach so zum Snacken 😊
Zutaten
Für unseren Apfelkuchen verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik des Apfels egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!
Zubereitung
Zuerst die harten Enden des Spargels entfernen. Anschließend die Spargelstangen halbieren.
Dann die Panade zubereiten: Gemahlene Mandeln und geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und vermengen. Außerdem nach Belieben mit Knoblauchpulver, getrockneten Kräutern und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und verquirlen.
Den Spargel zuerst mit Ei, anschließend in der Mandel Panade wälzen.
Anschließend alle nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitter anrichten.
Die Pommes in den auf 180° Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben. Zum Schluss gerne für ein paar Minuten die Grillfunktion anschalten. Die Spargelstücke zwischendurch wenden, sodass sie von beiden Seiten knusprig werden.
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