Was gibt's in der Spargelzeit Besseres als eine leckere Spargelcremesuppe? Besonders lecker wird sie mit einem Schuss fränkischem Weißwein - der gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas! Dazu ein frisches Stück Brot, vielleicht noch ein Glas von dem selben Wein - fertig ist ein leckeres Gericht, das nach Zuhause schmeckt.
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Zutaten
Zubereitung
- Spargel schälen und Enden abschneiden. Schalen zusammen mit den Enden in Salzwasser kochen lassen.
- Fond abseihen, Spargelstangen darin aufkochen und dann für 12 Minuten ziehen lassen. Spargel anschließend herausnehmen und ich feine Scheiben schneiden.
- Spargelfond und 150 ml Weißwein aufkochen, Sahne und Milch zugeben und kräftig würzen. Die Hälfte der geschnittenen Spargelscheiben hinzufügen und fein pürieren.
- Den übrigen Wein zugießen, nochmal abschmecken und mit den restlichen Spargelscheiben und etwas Petersilie servieren.
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