Name: Speckknödel selber machen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Knödelbrot oder 5 alte Semmeln; 75 g Speckwürfel; 2 Eier; 250 ml lauwarme Milch; Eine große Prise Salz; Etwas Butter; Frische Petersilie oder Schnittlauch

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Speckknödel sind in Tirol wahre Klassiker. Aber auch im Frankenland werden sie sehr gerne gegessen. Wie du die leckeren Knödel zubereitest, erfährst du hier.

©adobe.stock/bernd jürgens

Menge 1 Portion

Arbeitszeit25 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit45 min

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Zutaten

250 g Knödelbrot oder 5 alte Semmeln

75 g Speckwürfel

2 Eier

250 ml lauwarme Milch

Eine große Prise Salz

Etwas Butter

Frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Falls du kein Knödelbrot hast, schneide die trockenen Brötchen in kleine Würfel. Anschließend gibst du alles in eine Schüssel, übergießt es mit 250 Millilitern lauwarmer Milch und stellst es zur Seite.
In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel schön knusprig braten. Die Eier, eine Prise Salz, Speckwürfel und eine Handvoll frische Petersilie zum Knödelbrot geben und alles gut vermengen.
Erscheint dir die Masse etwas zu klebrig, kannst du noch Semmelbrösel hinzugeben. Nun 8 bis 10 gleich große Knödel formen und diese in siedendem Wasser 12 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Traditionell werden die Knödel mit einer Rinderbrühe serviert. Du kannst sie aber selbstverständlich so essen, wie du es kennst und magst.