Spekulatius-Torte mit Mandarinen – ohne Backen

• Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Spekulatius-Kekse in einem Mixer fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und fest zu einem glatten Boden andrücken. Den Keksboden für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird.
• Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Götterspeise-Pulver mit dem aufgefangenen Mandarinensaft in einem Topf verrühren und vorsichtig unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich das Pulver vollständig gelöst hat (nicht kochen lassen!). Die Mischung kurz abkühlen lassen.
• Frischkäse, Joghurt und Zucker in einer großen Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Die abgekühlte Götterspeise langsam unter die Creme rühren. Anschließend die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben.
• Die Frischkäse-Mandarinen-Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Spekulatiusboden verteilen und glatt streichen. Die Mandarinen-Spekulatius-Torte für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.
• Vor dem Servieren Spekulatius-Kekse zerkrümeln und am Rand der Torte verteilen. Nach Belieben mit Mandarinen garnieren. Die Mandarinen-Spekulatius-Torte gekühlt servieren und genießen.
  
  
  
  

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Bayernland entstanden. Der Bayernland Frischkäse in Doppelrahmstufe ist besonders cremig und sorgt dank seines hohen Fettgehalts für eine glatte, aromatische Tortenfüllung. Seine frische Note verleiht der Mandarinen-Spekulatius-Torte ein unverwechselbares, feines Aroma und macht sie extra zart und lecker.

Bayernland ist ein traditionsreiches Unternehmen mit Produktionsstandorten in Amberg, Bayreuth und Regensburg, das sich auf die Herstellung qualitativ hochwertiger Milch- und Käseprodukte spezialisiert hat. Seit Jahrzehnten steht Bayernland für Regionalität, Vielfalt und Genuss – von cremigem Frischkäse über Mozzarella bis hin zu abwechslungsreichen Schnittkäsevariationen. Bayernland verbindet traditionell überlieferte Rezepturen mit neuen innovativen Ideen und legt Wert auf höchste Qualität und eine enge Verbundenheit mit den Milchlieferanten.

Rund 1.700 Milcherzeuger beliefern die Bayernland Produktionsstandorte in Amberg, Bayreuth und Regensburg mit bester konventioneller und kontrolliert biologischer Milch. Ganz nach dem Motto „Aus der Region für die Region - einkaufen vor Ort“ befinden sich an allen drei Produktionsstandorten Bayernland Werksverkäufe. Wo sich die Standorte genau befinden und wann sie geöffnet sind, erfahrt ihr hier!