Name: Steckrüben-Kartoffel-Gratin
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Bergkäse; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Stärke z.B. Kartoffelstärke; 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 100 g Schmand; 1 TL Thymian; Etwas Muskatnuss; Salz & Pfeffer; 1 Zwiebel*; 1 Knoblauchzehe*; 500 g Steckrübe geschält*; 500 g Kartoffeln geschält*

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

"Kohlrübe" oder "Erdkohlrabi", so nennt man Steckrüben in den meisten Teilen Frankens. Was früher eher den Ruf eines "Arme-Leute-Essens" hatte, findet man heute wieder häufiger auf dem Teller. Aus diesem Grund haben wir ein leckeres Steckrüben-Kartoffel-Gratin zusammengebastelt.

©adobe.stock/haraldwalker

Menge1 Portion

Arbeitszeit25 minKoch-/Backzeit45 minGesamtzeit1 Std. 10 min

Zutaten

100 g Bergkäse

1 Bio-Zitrone

1 TL Stärke z.B. Kartoffelstärke

100 ml Gemüsebrühe

200 ml Schlagsahne

100 g Schmand

1 TL Thymian

Etwas Muskatnuss

Salz & Pfeffer

1 Zwiebel*

1 Knoblauchzehe*

500 g Steckrübe geschält*

500 g Kartoffeln geschält*

Für dieses Rezept verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik des Gemüses egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!

Zubereitung

Damit das Gratin nicht ganz so lange dauert, garen wir das Gemüse vor.

Dazu die Steckrüben und Kartoffeln waschen und in die gewünschte Form schneiden oder hobeln. Ausreichend Salzwasser in einem Topf erhitzen und Kartoffeln + Steckrüben für 10 Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Nun die Kartoffel- und Steckrübenscheiben in die Form schichten und kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.

Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Sahne, Schmand, Gemüsebrühe und Stärke glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Abrieb und Saft einer halben Zitrone, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzugeben und nochmals abschmecken.

Das Gemüse mit der Sahnemischung übergießen, sodass es sich gleichmäßig in der Auflaufform verteilt. Den Bergkäse darüber verteilen und für etwa 45 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.

Tipp: ggf. gegen Ende der Backzeit Alufolie über das Gratin geben, wenn der Käse zu dunkel sein sollte.

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KategorieBeilagen, Hauptgerichte vegetarisch

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Steckrüben-Kartoffel-Gratin

Zutaten Zubereitung