Name: Tomatenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 150 g Magerquark; 150 g Butter; 6 bis 7 mittelgroße Tomaten; 1 Zwiebel; etwas Basilikum; Salz & Pfeffer; 100 ml Sahne; 2 Eier; 125 g Emmentaler; Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse; Ofenpfannkuchen mit Sommergemüse; Deftige Pilzpfanne mit Speck; Springform mit 26cm Durchmesser*; Tarteform von Le Creuset*

AutorFränkische RezepteSchwierigkeitAnfängerBewertung

Das perfekte Rezept für die nächste Tomaten-Schwemme im Garten: Dieser Tomatenkuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine leckere Beilage, Snack für die Mittagspause oder die nächste Brotzeit. Durch den Quark wird der Teig besonders luftig und locker. Unbedingt ausprobieren!

Bildquelle: Brent Hofacker - stock.adobe.com

Menge4 Portionen

Arbeitszeit20 minKoch-/Backzeit45 minGesamtzeit1 Std. 5 min

Zutaten

Für den Teig

150 g Weizenmehl

150 g Magerquark

150 g Butter

Für den Belag

6 bis 7 mittelgroße Tomaten

1 Zwiebel

etwas Basilikum

Salz & Pfeffer

100 ml Sahne

2 Eier

125 g Emmentalergerieben

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Zubereitung

Zuerst alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen, ausrollen und in eine gefettete Tarte- oder Springkuchenform geben. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 180° C Grad vorheizen und den Teig für 15 Minuten darin vorbacken.

Währenddessen die Zwiebel würfeln und die Tomaten in Scheiben schneiden. Dann den Teig damit belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum klein schneiden und ebenfalls darüber verstreuen.

Nun die Sahne mit den Eiern und dem Käse vermengen, dann die Mischung über den Tomatenkuchen geben und das Ganze nochmal für 30-45 Minuten backen, bis er goldbraun gebacken ist.

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Tomatenkuchen

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