Name: Überbackene Zwiebelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 4 Zweige Thymian; 2 EL Butter; 200 ml Weißer Wermut; 1 l Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer &amp Chilli; 100 g Würziger Käse; 4 Scheiben Weißbrot

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Wenn es im Winter draußen stürmt und schneit, braucht es einen gut gewürzten Eintopf, denn er wärmt von innen und sind nahrhaft. Besonders beliebt ist die Fränkische Zwiebelsuppe, die sich sowohl als Vorspeise als auch Hauptgericht in Franken etabliert hat.

Vera Schaller / Fränkische-Rezepte.de

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit5 min Gesamtzeit35 min

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Zutaten

1 kg Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

4 Zweige Thymian

2 EL Butter

200 ml Weißer Wermut

1 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer & Chilli

100 g Würziger Käse

4 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem geschälten, klein geschnittenen Knoblauch sowie dem Thymian in Butter glasig dünsten. Das funktioniert am besten in einem großen Topf und mit geschlossenem Deckel - ca. 10 Minuten und bei mittlerer Hitze.
Die Temperatur erhöhen und ohne Deckel kurz andünsten, sodass die Zwiebeln dunkler werden. Mit weißem Wermut ablöschen und Brühe hinzugeben. Anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Suppe in vier ofenfeste Suppentassen füllen. Je eine Scheibe Weißbrot auf die Suppe legen und mit dem zuvor geriebenen Käse bestreuen.
Die Suppe im Ofen für fünf Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht braun ist.