Fastenzeit heißt nicht, dass man auf herzhaftes Essen verzichten muss! Unser Fastengulasch kommt ganz ohne Fleisch aus und schmeckt trotzdem richtig deftig. Mit viel Gemüse, einer kräftigen Soße und den passenden Gewürzen wird es schön sämig und wärmt von innen. Genau das Richtige für alle, die in der Fastenzeit bewusst genießen wollen - und vielleicht sogar eine neue Lieblingsvariante entdecken!
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Zutaten
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln.
- In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und zuerst Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und für wenige Minuten mit braten. Achtung: nicht zu viel Hitze, sonst brennt das Gemüse an.
- Nun so viel Gemüsebrühe hinzugießen, bis alles ausreichend mit Brühe bedeckt ist. Tomatenmark einrühren und die Kräuter hinzugeben. Das Ganze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Wer möchte, der kann die Creme Fraiche in die Suppe rühren oder alternativ einen Klecks in seinen Suppenteller geben.
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