Sie werden auch beschwipste oder trunkene Jungfern genannt und gehören zu den klassischen Süßspeisen der alten Küche. Woher der Name kommt? Wir verraten es euch! Das Dessert besteht aus einfachen Eiweiß-Klößchen, welche “erröten” sobald die Weinsoße hinzugegeben wird. Das soll an die Wangen junger Mädchen beim Alkoholgenuss erinnern. Und so könnt ihr den alten Klassiker nach machen!
Zutaten
Wir verwenden zum Ausbacken für diese Nachspeise am liebsten das Back-Öl von Egle.de* welches in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Es bietet eine gesunde, pflanzliche Alternative zu herkömmlicher Butter und eignet sich perfekt für höhere Temperaturen. In diesem Online-Shop findet ihr außerdem viele weitere Zutaten aus ökologischen Landbau und ökologischer Tierhaltung.
Zubereitung
Als Erstes werden die Eier getrennt. Das Eiweiß wird gemeinsam mit dem Salz und dem Zucker steif geschlagen und kurz beiseite gestellt.
Auch das Eigelb wird gut geschlagen, anschließend wird das Mehl untergesiebt und die Masse miteinander vermengt. Dann wird das Eiweiß der Eigelb-Mehl-Masse zugegeben und vorsichtig untergehoben.
Alle Zutaten für die Weinsoße werden außerdem in einen Topf gegeben.
Nun wird in einer Pfanne Öl erhitzt. Mithilfe von 2 Löffeln werden dann aus der Teigmasse Klößchen abgestochen und im heißen Fett angebraten. Zwischendurch wenden, sodass sie von beiden Seiten gut angebraten werden.
Nebenbei wird der Topf mit den Soßen-zutaten kurz auf dem Herd erwärmt, sodass ein winterlicher Punsch entsteht.
Dann werden die Jungfern auf einem tiefen Teller angerichtet und mit der Weinsoße begossen. Das Dessert wird typischerweise warm genossen und vor allem im Winter zu Festlichkeiten serviert.
Achtung: Die Jungfern saugen sich schnell mit Wein voll. Wem das zu viel ist kann die Soße auch separat servieren und das Gebäck eintauchen.
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