Erdbeerkuchen geht einfach immer! Diesmal haben wir diese superschnelle Variante ausprobiert, bei der die Erdbeeren im fluffigen Teig versinken. Puderzucker drüber & fertig! Wer mag, kann dazu natürlich gerne ein Vanilleeis oder eine Portion Schlagsahne essen. Unser neuer Lieblings-Kuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt & es mal schnell gehen muss!
Zutaten
Zubereitung
Als erstes den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und eine runde Kuchenform mit etwas Butter bestreichen.
Die Eier trennen und das Eigelb in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Außerdem das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver unter die Buttermasse geben und vermengen. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben.
Die Erdbeeren waschen und vierteln. Anschließend die Erdbeerstücken ebenfalls unter die Teigmasse geben und alles gut miteinander vermengen.
Den Teig in die Kuchenform geben, glatt streichen und für circa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kuchen goldbraun wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Obstboden mit Vanillepudding und Früchten 
Traditioneller Käsekuchen vom Blech 
Rhabarber-Mandel-Kuchen 
Kalbsleber Berliner Art mit Stopfer
Cremiger Quark mit Bärlauch
Nudeln mit Spargel und Schinken
Einfach umzusetzendes Backrezept, ergo begrüßenswert.
Ich erlaube mir nun den Einsatz von Aprikosen bzw. Pflaumen, die sich mit dem Teig ebenso vertragen. Anstatt des Puddingpulvers nehme ich einen leicht gehäuften Esslöffel Speisestärke, und komme übrigens mit 200 g Mehl gut aus.