Name: Wildkräuter-Pesto mit Giersch
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Wildkraut: Giersch; 100 g (gemahlene) Mandeln; 50 g frischer Parmesankäse; 2 Zehen Knoblauch; 0,25 l Olivenöl; Frühlingskräutersuppe; Selbstgemachte Kräuterbutter; Zupfbrot mit Kräutern

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Gemeinsam mit der Waldpädagogin Miriam haben wir dieses leckere Wildkräuterpesto mit Giersch gezaubert - Es ist vielseitig einsetzbar, gesund und würzig-lecker! Giersch wächst in vielen fränkischen Gärten und der umliegenden Natur und hat viele Vorteile. Also auf geht's: Wildkraut sammeln und ein schmackhaftes Pesto zaubern! :-) Es braucht nur wenige Zutaten und ist in unter 10 Minuten zubereitet.

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit0 min Gesamtzeit10 min

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Zutaten

150 g Wildkraut: Giersch

100 g (gemahlene) Mandeln

50 g frischer Parmesankäse

2 Zehen Knoblauch

0,25 l Olivenöl

Frühlingskräutersuppe

Selbstgemachte Kräuterbutter

Zupfbrot mit Kräutern

Zubereitung

Giersch im Garten oder der Natur pflücken, waschen und klein schneiden. Außerdem den frischen Parmesan reiben und den Knoblauch pressen.
Alle Zutaten miteinander vermengen und pürieren. Je feiner das Pesto am Ende werden soll, desto besser sollten die Zutaten miteinander püriert werden.
Direkt servieren oder kalt stellen. Schmeckt besonders lecker mit einer Portion Nudeln als schnelles Essen zwischendurch. Wir haben aber auch schon Fleisch und Gemüse mit dem Pesto bestrichen und im Ofen gebacken - auch eine Empfehlung!