Wildschweinbraten mit Soße

• Salz, Pfeffer, Rosmarin und den geschälten Knoblauch für die Marinade in einem Mörser zerdrücken. Öl hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
• Das Fleisch mit der Marinade einreiben, in ein Gefäß geben und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
• Zwiebel und Karotte klein schneiden und zusammen mit dem Fleisch in einen großen, eingefetteten Bräter geben. Das Fleisch anschließend auf dem Herd rundherum anbraten.
• Tomaten klein hacken und zusammen mit dem Rotwein und der Fleischbrühe in den Bräter geben.
• Den Bräter in den vorgeheizten Backofen geben und bei circa 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 2 bis 3 Stunden braten.
• Nach dem Braten im Backofen den Saft aus dem Bräter durch einen Sieb gießen. Das Fleisch im Backofen warm halten, bis die Soße fertig ist.
• Für die Soße den Bratensaft in einer Pfanne kurz aufkochen lassen. Speisestärke und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

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