Würzburger Weinsuppe – eine fränkische Spezialität, die Liebhaber regionaler Küche begeistert! Die herzhafte Weinsuppe aus Franken wird traditionell mit einem halben Liter trockenem Silvaner zubereitet und überzeugt durch ihr einzigartiges Aroma. Ein echtes Highlight ist die raffinierte Einlage: knusprige Zimtkrusteln, die der Suppe eine besondere Note verleihen. Ob als Vorspeise oder festlicher Genuss – die Würzburger Weinsuppe bringt fränkische Genusskultur direkt auf den Teller und ist ein Muss für alle Wein- und Suppenfans!
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Zutaten
Zubereitung
- Zunächst wird das Gemüse geputzt, eventuell geschält, gründlich abgebraust und in feine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird abgezogen und ebenfalls fein gewürfelt. In einem großen Topf wird Butter erhitzt, darin werden Zwiebel und Gemüse sanft angedünstet. Anschließend wird etwas Mehl darübergestäubt und kurz mit angeschwitzt.
- Nun werden Sahne, Weißwein und Gemüsefond unter ständigem Rühren zugegeben. Lorbeerblatt und Pfefferkörner kommen ebenfalls dazu. Die Suppe wird bei mittlerer Hitze offen etwa 20–25 Minuten gekocht, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Anschließend wird die Suppe durch ein feines Sieb gestrichen, sodass eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Muskatnuss und einer Prise Zucker wird sie abgeschmeckt.
- Für die Croutons wird das Toast in etwa 1 cm große Würfel geschnitten und in heißem Butterschmalz goldbraun geröstet. Zum Schluss werden sie mit etwas Zimt gewürzt – das verleiht der Suppe eine besondere Note.
- Die Sahne wird steif geschlagen, die Petersilie grob gehackt. Zum Servieren wird die heiße Suppe in Schalen gefüllt und mit einem Klecks Sahne, den Zimt-Croutons und frischer Petersilie garniert.
KategorieSuppen
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