Zämata, oder auch Zermörte sind ein ur-fränkisches Rezept und bestehen ähnlich wie der klassische Kartoffelstampf eine Mischung aus gekochten Kartoffeln und Zwiebeln. In dieser Version wird der Stampf am Ende jedoch noch angebraten, damit eine leckere Kruste auf der Oberfläche entsteht. Dadurch wird es zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis, probiert es unbedingt aus!
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Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in heißem Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Zwiebel würfeln und im Schweineschmalz goldbraun braten.
- Jetzt die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Die Zwiebeln und die Butter dazugeben und alles miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das Ganze in einen großen Topf geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sich auf der Unterseite eine Kruste bildet.
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