Name: Zitronen-Madeleines
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Mehl; 75 g Butter; 60 g Zucker; 2 Eier; 1 halbe Zitrone (Saft &amp; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 2 EL Milch (nach Bedarf); Backform für Madeleines*

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Fluffig, zitronig und erfrischend: Diese süßen Madeleines backen wir im Sommer immer wieder gerne. Die kleinen Gebäckstücke stammen ursprünglich aus Frankreich und überzeugen mit ihrem buttrigen Teig und dem feinen Zitronenaroma. Einmal gebacken, könnten wir sie jeden Tag essen. Probiert es unbedingt mal aus – mit diesem Rezept könnt ihr sie ganz einfach nachbacken!

Menge 12 Portionen

Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

Zuerst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Eier und Zucker mit einem Handrührgerät cremig rühren. Den Saft und Abrieb einer halben Zitrone unterrühren. Vanillezucker ebenfalls dazugeben.
In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen. Dann vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Die lauwarme Butter zum Teig geben und je nach Konsistenz des Teigs noch 1-2 EL Milch dazugeben. Den fertigen Teig mit Plastikfolie abdecken und etwa 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Madeleine-Form gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Falls ihr keine spezielle Form zuhause habt, könnt ihr auch (Mini) Muffin-Förmchen oder kleine Pralinenformen nutzen.
Die Form zu 3/4 mit Teig befüllen und ca. 10-12 Minuten backen, bis die Madeleines goldgelb sind und eine schöne Beule bekommen.
Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Das Rezept ergibt je nach Größe der Form etwa 12 Stück.

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