Zu Ostern: fluffigen Hefeknoten backen

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Diese leckeren Hefeknoten dürfen in deinem Osterkörbchen auf keinen Fall fehlen! Wir zeigen dir, wie du die Hefeknoten ganz einfach nachbacken kannst und dir der fluffige Hefeteig garantiert gelingt! Diese köstlichen Hefeknoten sind perfekt für einen gemütlichen Start in den Ostersonntag und lassen sich wunderbar mit einer Tasse dampfenden Kaffees oder Tees genießen.

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Menge 12 Portionen
Arbeitszeit45 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit65 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Als Erstes das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und mit dem Zucker vermischen. Die frische Hefe nun in die lauwarme Milch hineinbröseln und darin auflösen. Die Hefemilch dann zum Mehl und zum Zucker hinzugeben und mit dem Knethaken auf langsamer Stufe den Teig kneten.
  • Nach und nach die weiche Butter, Ei, Salz, und etwas Vanille zum Hefeteig geben. Den Teig erst 2 Minuten auf langsamer Stufe, dann 4 Minuten auf schneller Stufe kneten. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und von Hand fertig kneten. Anschließend den Teig zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und in 12 Streifen ca. 2 cm breit schneiden. Die Hefeteigstränge jeweils zu einem Knoten formen und die Teigenden unter die Knoten stecken. Die Hefeknoten auf das vorbereitete Backblech setzen und nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
  • Nun das Ei und die Milch in einer Tasse verquirlen und mit Hilfe eines Pinsels dünn auf die Hefeknoten aufstreichen. Die Hefeknoten anschließend mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen. Die Knoten nach dem Backen kurz auskühlen lassen und frisch am gleichen Tag servieren.
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