Zu Ostern: O’grührter – Fränkischer Gugelhupf aus Hefeteig

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Der O'grührte ist ein traditioneller Gugelhupf aus Hefeteig, der in Franken bei Feierlichkeiten wie Kommunion, Konfirmation oder Hochzeiten einfach nicht fehlen darf. Er ist schön saftig und wird je nach Geschmack mit Mandelsplittern oder Rosinen aufgepeppt, was ihm eine wunderbare, aromatische Note verleiht. Dieser Gugelhupf ist einfach perfekt für besondere Anlässe und schmeckt der ganzen Familie.

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Menge 1 Portion
Arbeitszeit25 min Koch-/Backzeit35 min Gesamtzeit60 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln und mit Zucker vermengen. Etwas lauwarme Milch hinzugeben und alles gut verrühren.
  • Gesiebtes Mehl, Eier, Butter, Salz und Zitronenzucker hinzugeben und alles mit einer Küchenmaschine 10-15 Minuten gut verkneten, bis ein weicher Hefeteig entsteht. Währenddessen noch den Rest der Milch hinzugeben. Gelegentlich den Teig vom Rand lösen.
  • Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal mit den Händen kneten. Die Rosinen hineinkneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und etwa 15 Minuten aufgehen lassen.
  • Inzwischen die Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Rest des Mehls wieder auf die Arbeitsfläche kippen. Den Teig nochmal gut durchkneten und wieder 10 Minuten aufgehen lassen.
  • Nun aus dem Teig eine Rolle formen und diese in die vorbereitete Gugelhupfform eindrücken. Den Teig nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen. Die oberen Rosinen entfernen, da sie nur verbrennen würden.
  • Den O'grührten bei 170 °C Umluft 35-40 Minuten backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
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