Das perfekte Gericht für die nächste Zucchini-Schwemme! Die leckeren Zucchini-Kroketten werden wegen der lustigen Form, die sie in der Fritteuse bekommen, auch "Monster" genannt. Sie schmecken aber genau so gut, wenn man sie flachgedrückt in einer Pfanne ausbackt. Die leckeren Monster kommen immer passend, wenn man eine große Menge Zucchini zu verarbeiten hat. Am besten passen sie als Beilage zu Fleisch, oder auch als Hauptgericht zusammen mit leckeren Kräuterquark oder einem Joghurtdip.
Zutaten
Für unsere Zucchini-Kroketten verwenden wir am liebsten Gemüse von etepetete*. Hier bekommt man versandkostenfrei Bio-Kisten mit extravagant aussehendem Obst und Gemüse bis an die Haustür geliefert. Denn für dieses Rezept ist die Optik der Zucchini egal. Dadurch rettet man Lebensmittel und kann unserer Umwelt etwas Gutes tun!
Zubereitung
Zuerst die Zucchini fein raspeln und zusammen mit den Gewürzen und der gehackten Zwiebel und Knoblauchzehen in eine Schüssel geben.
Das Olivenöl, Backpulver und Mehl dazugeben und miteinander vermischen.
Anschließend die Hände mit Mehl bedecken und ca. 15 Kugeln formen. In einer Pfanne mit heißem Öl flachgedrückt ausbacken, oder in die Fritteuse geben, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
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