Der fränkische Blootz: Alles über den fränkischen Klassiker & dessen Vielfalt

Die fränkische Küche besteht bekanntlich aus herzhaften und deftigen Gerichten. Genau deshalb gibt’s auf unserem Instagram-Kanal in diesem Jahr unsere Themenwochen zu Fränkischen Klassikern –  in 12 Wochen verteilt über das ganze Jahr dreht sich dort alles rund um traditionelle Gerichte, die einfach in Franken dazugehören! Diese Woche steht ganz im Zeichen des fränkischen Blootz – ein echtes Stück Heimat! Ob süß mit Obst belegt oder deftig mit Zwiebeln, der Blootz kommt direkt vom Blech und wird traditionell in geselliger Runde gegessen. 

Was ist überhaupt ein Blootz?

Als Blootz werden in Franken flache Blechkuchen bezeichnet. Der Name kommt daher, da man früher im Ofen noch Platz hatte, wenn man zum Beispiel Brot oder den Sonntagsbaten zubereitet hatte. Ein Blootz kann unterschiedlich belegt werden. Früher wurde er gerne herzhaft belegt, während man ihn heute vorwiegend mit süßen oder saisonalen Zutaten belegt.
Grundsätzlich gilt: Belegt euren Blootz mit allen, worauf ihr Lust habt!

Blootz-Rezepte aus Franken:

• Apfelblootz: Apfelkuchen-Fans aufgepasst! Dieser Kuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, die Streusel verleihen ihm zudem eine extra Portion Knausrigkeit.
• Streuselblootz: Bei diesem Kuchen werden Kindheitserinnerungen wahr! Ein Klassiker aus Omas Küche, den es häufig zu einer Tasse Kaffee oder auch Tee gab. Manchmal sind es die einfache Dinge, die einen Kaffeeklatsch so besonders macht.
• Rahmblootz: Ein dünner Boden, darauf eine herzhafte Rahmschicht – mehr braucht es manchmal nicht. Warm aus dem Ofen schmeckt er am allerbesten. so einfach, so gut und genau das Richtige für gemütliche Nachmittage mit der Familie.
• Pflaumen-Birnen-Blootz: Dieser Blechkuchen mit Mürbeteigboden, Cremeschicht und Obst ist wirklich ein Geschmackserlebnis und perfekt für die nächste Familienfeier! Dank der Pflaumen und Birnen passt er perfekt in den Herbst, er kann aber auch mit anderem Obst zubereitet werden.

Der fränkische Blootz – das macht ihn aus:

• Fränkische Nationalspezialität: Der Blootz ist eine traditionelle Spezialität aus Franken. Er gilt vielerorts als eine Art „Nationalgericht“ & wird bis heute zu geselligen Anlässen, Festen oder in Dorfgemeinschaften gebacken.
• Verschiedene Variationen: Ursprünglich war Blootz ein herzhafter, belegter Fladen, der je nach Gegend & Saison unterschiedlich zubereitet wurde. Heutzutage wird er häufiger in einer süßen Variante, mit Zwetschgen oder Äpfeln, zubereitet.
• Der Platz im Ofen war frei: Blootz wurde früher schon immer nebenher gebacken, wenn beim Brotbacken oder zusätzlich zum Sonntagsbraten noch Platz im Ofen war.

Zwei besondere Blootz-Variationen:

Der Hitzblootz schmeckt ähnlich wie Pizza, wodurch er sich den Beinamen „Fränkische Pizza“ verdient hat. Traditionell wurde der Hitzblootz früher mit Roggenmehl gebacken, weil Weizenmehl Mangelware war. Heute genießen wir ihn am liebsten mit Zwiebeln, Speck und Crème fraîche.

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