Fränkisch heiraten: Vom Polterabend bis zum Küchle – so läuft’s bei uns

Die fränkische Küche besteht bekanntlich aus herzhaften und deftigen Gerichten. Genau deshalb gibt’s auf unserem Instagram-Kanal in diesem Jahr unsere Themenwochen zu Fränkischen Klassikern –  in 12 Wochen verteilt über das ganze Jahr dreht sich dort alles rund um traditionelle Gerichte, die einfach in Franken dazugehören! Diese Woche steht ganz im Zeichen der fränkischen Hochzeit – wer in Franken heiratet, erlebt mehr als nur den schönsten Tag im Leben! Hier treffen uralte Traditionen auf deftige Spezialitäten, fränkischen Humor und echte Herzlichkeit.

5 Fakten über das fränkische Hochzeitsessen:

• Rindfleisch & Meerrettich: Krenfleisch ist ein echter Klassiker auf fränkischen Hochzeiten.
• Fränkische Klöße sind Pflicht!: Die beliebteste Beilage der Franken sind auch auf Hochzeiten nicht wegzudenken.
• Süßspeisen zum Abschluss: Nach einem deftigen Hauptgericht darf in Franken ein süßer Abschluss nicht fehlen.
• Suppen als symbolischer Auftakt: Das Essen beginnt fast immer mit einer kräftigen Suppe. In manchen Gegenden gilt sie als Symbol für einen guten Start ins Eheleben.
• Kuchenbuffet & Mitternachtssuppe: Kuchenbuffets, meist von Gästen mitgebracht, und eine Mitternachtssuppe, z.B. eine Kartoffelsuppe mit Würstchen, sind neben dem Hauptessen ebenfalls traditionell auf fränkischen Hochzeiten.

Was ist eigentlich Kren?

• Kren = Meerrettich: In anderen Regionen Deutschlands kennt man ihn als Meerrettich, aber bei uns in Franken heißt er Kren.
• Nicht nur irgendeine Zutat: Scharfer, frisch geriebener Kren ist ein echtes Kulturgut!
• Fränkischer Anbau: Wusstet ihr, dass die “Krenhauptstadt Deutschlands” Baiersdorf bei Erlangen ist?
• Geschmack mit Kick: Frischer Kren hat’s echt in sich: Er ist scharf, würzig und intensiv – aber anders als Chili oder Pfeffer.
• Typisch fränkisch genießen: Kren gehört zur fränkischen Küche einfach dazu. Ob zum klassischen Krenfleisch oder nackert auf’s Brot – Kren ist bei uns nicht wegzudenken.

5 fränkische Hochzeitstraditionen:

• “Scherben bringen Glück”: Am Polterabend zerschlagen die Gäste Porzellan. Das Paar muss die Scherben gemeinsam aufkehren – für Glück und Zusammenhalt!
• Brautentführung: Die Braut wird während der Feier “entführt”. Der Bräutigam muss sie mit Getränken oder Spielen “auslösen”.
• Hochzeitsbaum: Freunden stellen dem Paar einen geschmückten baum mit Herz, Namen und guten Wünschen vor die Tür – oft als Überraschung.
• Hochzeitskrapfen: Frittierte Hefeteigstücke mit Puderzucker – ein fränkisches Hochzeitsgebäck, oft von der Familie gebacken und an Gäste verteilt.
• Spalierstehen: Nach der Trauung wird das Brautpaar von Freunden oder Vereinskollegen mit einem Spalier empfangen. Das Paar muss den Weg durch das Spalier gemeinsam bestreiten.

Natürlich gibt es hierbei regionale Unterschiede und auch von Dorf zu Dorf gibt es unterschiedliche Traditionen! 😉

Unsere liebsten Schmankerl für eine fränkische Hochzeit:

• Der beste Käsekuchen: Cremiger Cheesecake mit Keksboden: Dieser Käsekuchen ist ein echtes Highlight für alle Franken und Käsekuchen-Liebhaber! Mit seinem knusprigen Vollkornkeksboden und der cremigen Käsefüllung ist er ein wahrer Genuss!
• Saftiger Marmorkuchen vom Blech: Marmorkuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern – und das nicht ohne Grund! Die Kombination aus fluffigem Vanille- und schokoladigem Kakaoteig sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.
• Herzkekse aus Mürbeteig mit Zuckerguss: Die süßen Kekse sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch schnell gemacht – perfekt als liebevolles Geschenk. Liebe geht schließlich durch den Magen!
• Cremige Erdbeer-Mousse: Unsere Erdbeer-Schmand-Creme vereint die Frische von reifen Erdbeeren mit der Leichtigkeit von Schlagsahne und der feinen Säure von Schmand. Perfekt als sommerliches Dessert im Glas, für Partys oder einfach als süße Verführung nach dem Essen.
• Cremige Holunderblüten-Mousse: Dieses Rezept für Holunderblüten-Mousse ist die perfekte Wahl für alle, die ein erfrischendes und cremiges Dessert suchen. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit eine köstliche Nachspeise, die besonders im Frühling und Sommer begeistert.

Diese Gerichte gehören zum fränkischen Hochzeitsmenü:

Die traditionell fränkische Hochzeitssuppe mit vielen verschiedenen Suppeneinlagen soll dem Hochzeitspaar Glück bringen. Häufig wird geglaubt, dass nur „siebenerlei“ Zutaten dem Hochzeitspaar Glück bringen. Da die Suppe sehr aufwändig ist, haben wir eine Auswahl an Suppeneinlagen in unserem Rezept für euch. Versucht die fränkische Hochzeitssuppe – ganz gleich ob verliebt, verlobt oder verheiratet. 

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