Fränkischer Weinherbst: Die besten Weine für die Herbstküche

Weinland mit Tradition

Franken ist eines der ältesten und renommiertesten Weinanbaugebiete Deutschlands. Bekannt ist die Region vor allem für ihre Weißweine, allen voran der Silvaner, der hier in der typischen fränkischen Bocksbeutelflasche abgefüllt wird. Aber auch andere Rebsorten wie Müller-Thurgau, Bacchus und Rotweine aus Spätburgunder oder Domina haben in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen. Im Herbst sind diese Weine die ideale Ergänzung zu den deftigen Gerichten der Jahreszeit – von Wild über Pilzgerichte bis hin zu herzhaften Eintöpfen.

Weißweine – Frische Begleiter für Herbstgerichte

Weißweine spielen in Franken eine herausragende Rolle. Sie passen besonders gut zu saisonalen Herbstgerichten, die von frischen Pilzen, Wurzelgemüse oder Fisch geprägt sind.

1. Silvaner – Der fränkische Klassiker: Mit seinen mineralischen Noten und der feinen Säure ist der Silvaner* ein Allrounder in der Küche. Er passt hervorragend zu deftigen Kartoffelsuppen, Kürbisgerichten oder auch zu Fischgerichten wie gebratenem Zander.
2. Müller-Thurgau – Fruchtig und leicht: Mit seinem leichten, fruchtigen Geschmack harmoniert der Müller-Thurgau* mit Kürbisgerichten oder Salaten. Auch zu cremigen Pilzgerichten oder einer herzhaften Quiche ist der Müller-Thurgau eine tolle Wahl.
3. Bacchus – Aromatisch und fruchtig: Bacchus* bringt eine schöne Frische in die Herbstküche. Der aromatische Wein passt besonders gut zu Geflügelgerichten oder mildem Käse.

Rotweine – Deftige Begleiter für herzhafte Speisen

Auch wenn Franken primär für seine Weißweine bekannt ist, bietet die Region einige Rotweinspezialitäten, die ideal zu den herzhaften Gerichten des Herbstes passen.

1. Spätburgunder – Der elegante Rotwein: Mit seiner feinen Frucht und den sanften Tanninen ist der Spätburgunder* der perfekte Begleiter zu Wildgerichten wie Rehrücken oder Hirschgulasch. Auch zu Schmorgerichten und Braten macht er eine gute Figur.
2. Domina – Kraftvoll und würzig: Domina*, eine fränkische Rotweinspezialität, ist ein kräftiger Wein mit tiefroter Farbe und würzigen Aromen. Er passt besonders gut zu herzhaften Eintöpfen, Lamm oder Rinderbraten.
3. Fränkischer Blaufränkisch – Würzig und tiefgründig: Der Blaufränkisch*, auch bekannt als Lemberger, überzeugt mit kräftigen Aromen von dunklen Beeren und würzigen Noten. Ideal zu kräftigen Fleischgerichten und intensiven Käsesorten.

Wein und herbstliche Gerichte

Die Kombination von Wein und Speisen ist eine Kunst für sich, aber gerade im Herbst bietet die fränkische Küche hervorragende Möglichkeiten, den Frankenwein zu genießen. Die fränkische Küche bietet eine Vielzahl von Rezepten, die sehr gut zu einem Glas Wein passen, oder in die sich der Frankenwein gut integrieren lässt. Grundsätzlich gilt hier: Jeder Wein, der gut schmeckt, eignet sich auch zum Kochen, und jeder Wein, der zum Kochen verwendet wird, eignet sich auch zum Trinken. Hier eine kleine Rezeptauswahl:

Der fränkische Weinherbst ist die ideale Zeit, um die besten Weine der Region mit der herzhaften Herbstküche zu genießen. Ob frische Weißweine zu Rahmsoßen oder kräftige Rotweine zu Wild und Braten – die Kombination aus regionalen Weinen und saisonalen Gerichten bringt die Aromen des Herbstes perfekt auf den Teller. Probiert unsere Weinempfehlungen und lasst euch von der fränkischen Tradition inspirieren!