Der Spätsommer ist da und das bedeutet, es ist die beste Zeit für Pflaumen und Zwetschgen! Wenn man durch die fränkischen Dörfer spaziert, sieht man überall die prall gefüllten Obstbäume in den Gärten und an den Feldrändern und es gibt kaum etwas Schöneres, als diese süßen Früchte zu ernten und in der Küche zu verarbeiten. Ob als Kuchen, Kompott, Marmelade oder auch mal als Chutney – Pflaumen und Zwetschgen bieten eine Fülle an Möglichkeiten, um köstliche Leckereien zu zaubern.

Der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen:

Pflaumen und Zwetschgen sind zwar eng miteinander verwandt, aber es gibt einige feine Unterschiede zwischen den beiden, die sie jeweils besonders in der Küche machen. Die Pflaume ist meist etwas runder, saftiger und auch ein wenig weicher. Ihre Schale kann je nach Sorte von tiefem Blau bis hin zu sattem Rot reichen. Die Zwetschge hingegen ist länglicher, etwas fester und lässt sich leichter vom Kern lösen. Ihre Schale ist tiefblau und das Fruchtfleisch leicht gelblich.

Tipps und Tricks geht, um das Beste aus Pflaumen und Zwetschgen herauszuholen:

Zwetschgen richtig schneiden: Da sich der Kern bei Zwetschgen leicht herauslösen lässt, schneidet ihr sie einfach längs auf und dreht die Hälften gegeneinander, um den Kern zu entfernen. So bleiben die Hälften schön intakt und lassen sich gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Pflaumen für Marmelade vorbereiten: Wenn ihr Pflaumen für Marmelade verwendet, empfiehlt es sich, die Früchte vorher zu schälen. Das geht am einfachsten, wenn ihr sie kurz mit kochendem Wasser überbrüht und dann die Schale abzieht. Dadurch wird die Marmelade feiner und die Schale bleibt nicht als kleine Stückchen im Endprodukt.
Pflaumen und Zwetschgen richtig lagern: Beide Früchte sollten am besten bei Zimmertemperatur gelagert und innerhalb weniger Tage verarbeitet werden, da sie schnell nachreifen und weich werden. Zwetschgen könnt ihr auch gut einfrieren, um sie später zu verwenden. Dazu die Früchte entkernen, halbieren und auf einem Backblech vorfrieren, bevor ihr sie in Beutel verpackt – so kleben sie nicht zusammen.

Die besten Rezepte mit Pflaumen:

Pflaumen eigenen sich durch ihre Saftigkeit super für Marmeladen, Kompotte und Desserts. Es gibt daher unzählige Rezepte, die diese süße Frucht perfekt in Szene setzen. Pflaumenmus ist ein Muss – die eingekochten Früchte werden mit Zimt und Zucker zu einer herrlich aromatischen Streichcreme. Wer es etwas ausgefallener mag, kann Pflaumen in einem fruchtigen Chutney verarbeiten, das perfekt zu Käse oder Gegrilltem passt. Einfach köstlich und vielseitig!

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Einfaches Pflaumenmus

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Pflaumenrolle

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Selbstgemachtes Pflaumen-Chutney

Die besten Rezepte mit Zwetschgen:

Zwetschgen lassen sich wunderbar vielfältig in der Küche einsetzen. Durch ihre Festigkeit sind sie besonders für Kuchen oder Muffins geeignet. Ein traditionelles Rezept ist das Fränkische Zwetschgendatschi, ein süßes Blechkuchen-Dessert mit buttrigen Streuseln, das perfekt zu einer Tasse Kaffee passt.