Regionale Schätze: Streuobst in Franken und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten

Franken ist bekannt für seine malerischen Landschaften, die geprägt sind von Weinbergen, Wäldern und – nicht zu vergessen – den wertvollen Streuobstwiesen. Die Streuobstwiesen sind nicht nur ein wichtiger Teil des fränkischen Kulturgutes, sondern bieten auch eine große Vielfalt an Obstsorten, die sowohl für die Region als auch für die Küche von hohem Wert sind. In diesem Beitrag wollen wir das Thema Streuobst näher beleuchten und zeigen, wie du diese regionalen Schätze vielseitig in deiner Küche einsetzen kannst.

Was ist Streuobst?

Als Streuobst bezeichnet man Obst, das auf traditionell bewirtschafteten, naturnahen Streuobstwiesen wächst. Auf diesen Wiesen stehen die Obstbäume in großen Abständen zueinander und bieten so einer Vielzahl von Pflanzen- und Tierarten einen Lebensraum. Im Gegensatz zu intensiven Monokulturen beherbergen Streuobstwiesen oft alte, regionaltypische Sorten, die in der modernen Landwirtschaft kaum noch angebaut werden. Diese Sorten zeichnen sich oft durch besondere Geschmacksnoten und eine hohe Widerstandsfähigkeit aus. Das geerntete Obst wird oft in Handarbeit weiterverarbeitet und findet in verschiedenen regionalen Produkten wie Saft, Most, Marmelade oder als Frischobst Verwendung. 

Mittlerweile sind die Streuobstbestände in Bayern leider rückläufig und vielfach gefährdet. Um dem entgegenzuwirken, hat die Bayerische Staatsregierung 2023 den „Streuobstpakt“ ins Leben gerufen. Was sich hinter diesem ehrgeizigen Projekt zum Erhalt der bayerischen Streuobstwiesen verbirgt und was eine fränkische Familie damit zu tun hat, erfahrt ihr in diesem Artikel.

Rezepte und Ideen

Äpfel

Äpfel gehören zu den vielseitigsten Früchten aus Streuobstanbau und sind aus der fränkischen Küche nicht wegzudenken. Hier drei Ideen, wie du die frischen Äpfel verarbeiten kannst:

Birnen

Birnen aus Streuobstanbau sind süß und saftig, perfekt für eine Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten:

Zwetschgen

Zwetschgen sind im Spätsommer reif und verleihen zahlreichen fränkischen Gerichten ihren typischen Geschmack:

Streuobst ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil der fränkischen Kulturlandschaft, sondern auch eine leckere Bereicherung für unsere Küche. Mit diesen Rezepten für Äpfel, Birnen und Zwetschgen lassen sich die regionalen Schätze in ihrer ganzen Vielfalt genießen. Ob süß oder herzhaft – die Aromen des Streuobstes bringen den Geschmack Frankens direkt auf den Teller.