Spargel-Rezepte: Die besten Rezepte zum Anfang der Spargelsaison

Endlich ist wieder Spargelzeit – und damit auch Zeit für richtig gutes Essen. Passend dazu haben wir unsere liebsten Spargel-Rezepte für euch zusammengestellt. Vom klassischen Spargelsüppchen bis hin zur herzhaften Lasagne mit Spargel ist alles dabei, was das Genießerherz höherschlagen lässt. Der fränkische Spargel gehört für uns einfach zum Frühling dazu – frisch vom Feld und vielseitig in der Küche. 

Daran erkennt man frischen Spargel:

Die Spargelsaison in Deutschland beginnt typischerweise im April und endet am 24. Juni, dem sogenannten Spargelsilvester. In dieser Zeit ist das beliebte Gemüse frisch im Handel erhältlich. Qualitativ hochwertigen Spargel erkennt man an geschlossenen, festen Spitzen und einer glatten, glänzenden Oberfläche. Die Stangen sollten leicht biegsam sein und einen frischen Geruch verströmen. Trockene Schnittstellen an der Unterseite deuten auf ältere, holzige Exemplare hin. Nach dem Kauf bleibt Spargel in der Regel drei bis fünf Tage frisch. Durch das Einwickeln in feuchte Tücher und eine kühle Lagerung kann man die Frische des Spargels verlängern. 

Die Klassiker:

Diese traditionellen Spargelgerichte dürfen während der Spargelsaison auf keinen Fall fehlen. Der Spargel dient hier als Hauptzutat oder Beilage. Zusätzlich verfeinert mit einer cremigen Sauce Hollandaise kann der Spargel als Beilage nicht mehr besser werden.

Spargel im Salat:

Salate können nicht nur als Beilage dienen, sondern auch eine herzhafte Mahlzeit sein. Vor allem der Spargel gibt einem einfachen Salat das gewisse Etwas. Hierbei ist es egal, ob ihr weißen oder grünen Spargel nehmt, beide eignen sich super für die Zubereitung in Salaten.

Spargel in Pasta:

Habt ihr schon mal Spargel in Kombination mit Pasta versucht? Wenn nicht solltet ihr das unbedingt tun. Mit Käse überbacken oder mit unserem selbstgemachten Bärlauchpesto ist diese Kombination unschlagbar und das beste und schnellste Feierabendgericht im Frühjahr.

Egal ob klassisch oder ausgefallen, warm oder kalt, bei diesen verschiedenen Spargelgerichten hat garantiert jeder etwas davon. Probiert diese Rezepte gerne aus und lasst es euch schmecken!