Eierstich ist eine Suppeneinlage, die bevorzugt in klaren Suppen verwendet wird. Eierstich ist beispielsweise fester Bestandteil der fränkischen Hochzeitssuppe. Die gestockten Eier sind einfach zuzubereiten und verleihen jeder Suppe eine besondere Note. Hier erfahrt ihr, wie ihr Eierstich selber machen könnt.
Bildquelle: ©Rhönbergfoto - stock.adobe.com
Teile dieses Rezept
Zutaten
Zubereitung
- Die Eier mit Milch und jeweils einer Prise Salz und Muskat verquirlen.
- Eine hitzebeständige Schale mit Butter einfetten. Die Eiermilch hineingeben.
- Die Eiermilch über einem heißen Wasserbad etwa 30 Minuten stocken lassen und den Topf dabei geschlossen lassen.
- Den Eierstich mit einem Messer aus der Form lösen und in Würfel schneiden.
Kategorievegetarische Rezepte Grundrezepte
Selbstgemachte Nudeln ohne Ei
Kirschen selbst einkochen
Fluffige Buchteln
Tortenklassiker: Schwarzwälder Kirschtorte
Selbstgemachte Nudeln ohne Ei
Tortenklassiker: Frankfurter Kranz
Schnitzelklassiker: Cordon Bleu
Obadzda auf Fränkisch: Der Gerupfte