Tortenklassiker: Frankfurter Kranz

Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit

Der Frankfurter Kranz ist ein echter Klassiker unter den Torten. Seine runde Form soll an das Abbild der Krone des deutschen Kaisers erinnern, der in Frankfurt am Main gekrönt wurde. Die Kirschen sollen wertvolle Rubine symbolisieren. Wir finden: Diese Torte schmeckt einfach kaiserlich und hat ihren Status als Klassiker auf jeden Fall verdient.

Frankfurter Kranz
Kevin Sloniecki - stock.adobe.com
Menge 4 Portionen
Arbeitszeit45 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit70 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Für den Biskuitboden zuerst die Eier trennen und dann das Eiweiß zusammen mit 4 EL kaltem Wasser schaumig schlagen. Dann langsam den Zucker dazugeben und die Eigelbe darunter schlagen.
  • Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Speisestärke sieben. Nach und nach unter die geschlagenen Eier heben.
  • Die Form für den Frankfurter Kranz mit Butter bepinseln und Mehl einstreuen. Dann den Teig hineingeben und das Ganze für 25 Minuten bei 180° C Grad Umluft backen.
  • Jetzt den Vanillepudding nach Packungsanweisung zusammen mit Milch und Zucker kochen und auskühlen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat.
  • Danach die Butter etwas warm werden lassen und dann cremig rühren. Anschließend den Pudding löffelweise unterrühren.
  • Den fertig gebackenen und ausgekühlten Teig zweimal waagerecht durchschneiden. Auf den untersten Boden kommt eine Schicht Gelee. Darüber kommt der nächste Boden, der mit einer Schicht Vanillebuttercreme bestrichen wird. Zuletzt den Deckel darauf geben. Einen Spritzbeutel mit Creme befüllen und zur Seite legen. Mit der restlichen Creme dann die Torte von außen und auch innen im Kranz bestreichen.
  • Zuletzt die Torte außen mit Krokant bestreuen, die obere Seite jedoch frei lassen. Hier werden jetzt mit dem Spritzbeutel kleine Röschen draufgesetzt, die mit einer Kirsche verziert werden. Wer mag, kann den Kranz außerdem mit Schokoraspeln dekorieren.
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