Obadzda auf Fränkisch: Der Gerupfte

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Ob auf dem Keller, im Biergarten oder auf der Terrasse daheim. Der Gerupfte zählt in Franken zu den beliebtesten aller Käsevariationen. Im Süden bekannt als Obatzda hat er sich im Frankenland auf beinahe jeder Käseplatte etabliert. Der Gerupfte ist schnell zubereitet, vereint würzigen Käse mit frischen Zwiebeln und sorgt garantiert für cremigen Genuss!

Menge 6 Portionen
Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit0 min Gesamtzeit30 min

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Zutaten

Zubereitung

  • Den Camembert und den "Stinkerkäse" in Stücke schneiden beziehungsweise rupfen.
  • In einer großen Schüssel Käse, Butter, Sahne und Frischkäse vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen und die Menge mit einer Gabel zerstoßen und verrühren.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und über der Masse verteilen. Zuletzt einen Schluck Bier zur Masse geben und alles gut vermengen.
  • Den Gerupften auf einem Brotzeitbrett servieren und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, den roten Zwiebelringen sowie etwas Paprikapulver garnieren

Gerupfter-Obatzda.jpg
Vera Schaller / Fränkische-Rezepte.de

Obazda vs Gerupfter - das ist der Unterschied

Das macht den Gerupften richtig fränkisch:
Der Wirt des Gasthauses "Zum Sternla" in Bamberg gibt seinem Gerupften mit einem "Stinkerkäse", also einem besonders würzigen Käse, eine besondere Note. Dadurch wird er deftiger als die bayerische Variante.

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