Coburger Rutscher

• Kartoffeln schälen, ein Drittel der Menge in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und weich kochen. Mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei pürieren, der leicht salzig schmeckt.
• Den Rest der Kartoffeln langsam in einen Entsafter geben und diesen laufen lassen, bis kaum noch Saft austritt. Die Stärke entnehmen.
• Den noch heißen Brei mit den geriebenen Kartoffeln vermischen. Wenn man die Masse gerade noch formen kann, ist die Konsistenz perfekt. Mit nassen Händchen Bällchen formen, die Brotstücke hineindrücken, in heißes Salzwasser geben und ziehen lassen. Die Klöße sind fertig, wenn sie schwimmen.

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