Coburger Schmätzle

Für circa 30 Plätzchen 

• In einer Schüssel werden als erstes Mehl und Backpulver miteinander vermischt. Dann kommen die Eier, das Lebkuchengewürz, 4 EL vom Honig, die gemahlenen Mandeln und die gemahlenen Haselnüsse hinzu und werden miteinander verrührt.
• Anschließend kommen noch das fein gehackte Zitronat, sowie der Rum hinzu und alles wird miteinander vermengt. Das geht übrigens am besten mit den Händen.
• Der Teig wird zu einer Kugel geformt und dann für circa 10 Minuten abgedeckt ruhen gelassen.
• Anschließend werden aus dem Teig walnussgroße Kugeln geformt und auf einem mit Backpapier belegtem Blech platziert. Der Abstand zwischen den Kugeln sollte nicht zu dicht sein.
• Zum Schluss wird noch der restliche Honig mit etwas heißem Wasser angerührt und die rohen Plätzchen damit bestrichen.
• Nun kommen die Coburger Schmätzle in den vorgeheizten Backofen und werden dort bei 160 Grad Umluft für circa 20 Minuten gebacken.
• Wer möchte, kann sie anschließend noch mit einer Zuckerglasur bestreichen.