Name: Einfache Bärlauch-Quark-Knödel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Bärlauch; 500 g Quark; 200 g Paniermehl; 50 g Hartweizengrieß; 4 mittelgroße Eier; 1 große Zwiebel; Salz, Pfeffer, Muskat; etwas Butter

Autor Fränkische Rezepte SchwierigkeitAnfänger

Bärlauch ist ein echtes Frühlingshighlight, besonders in Franken, wo er fast überall zu finden ist. Ein Klassiker, der nicht fehlen darf, sind Bärlauch-Quark-Knödel. Die Knödel sind richtig locker und frischen mit dem Bärlauch ordentlich auf. Man kann sie als Hauptgericht mit Salat oder Soße genießen, aber auch als Beilage zu Braten oder in einer Suppe - sie sind einfach vielseitig und schmecken immer lecker!

Bildquelle: eflstudioart - stock.adobe.com

Menge 8 Portionen

Arbeitszeit30 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit45 min

Teile dieses Rezept

Zutaten

100 g Bärlauch

500 g Quark

200 g Paniermehl

50 g Hartweizengrieß

4 mittelgroße Eier

1 große Zwiebel

Salz, Pfeffer, Muskat

etwas Butter

Zubereitung

Egal, ob man den Bärlauch selbst gesammelt oder gekauft hat, er sollte vorher gewaschen werden. Dazu einfach mit klarem Wasser waschen und anschließend z.B. in einer Salatschleuder trocknen. Dann den Bärlauch fein hacken.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Danach etwas abkühlen lassen.
Den gehackten Bärlauch, die gedünsteten Zwiebeln, den Quark, die Eier, die Semmelbrösel und den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und zu einer einheitlichen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dem Ziehen können die Knödel geformt werden. Wie groß die Knödel sein sollen, bleibt jedem selbst überlassen. Wir haben sie ungefähr so groß wie normale Knödel gemacht. Nehmt einfach die entsprechende Menge in die Hand und formt sie mit der Handinnenfläche rund. Befeuchtet eure Hände ein wenig, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel bei mittlerer Hitze kochen. Das dauert je nach Größe 10 bis 15 Minuten.
Wenn die Knödel eine Weile an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können herausgenommen werden. Ihr könnt die Knödel einfach mit einer Soße oder als Beilage zu einem Braten servieren. Sie machen auf jeden Fall satt!