Wer liebt ein einfaches Gulasch mit Nudeln auch so sehr wie wir? Schön deftig, mit zartem Fleisch und einer würzigen Soße, in die man am liebsten gleich das Brot tunken würde. Die Lieblingspasta dazu macht das Ganze erst so richtig rund. Egal ob unter der Woche oder am Sonntag - so ein Teller macht satt und glücklich.
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Zutaten
Zubereitung
- Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schalotten schälen, halbieren und in einem Bräter mit etwas Butterschmalz goldgelb anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Nochmal etwas Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise bei sehr hoher Temperatur von allen Seiten anbraten.
- Wenn die letzte Fleischportion angebraten wurde, das restliche Fleisch und die Schalotten wieder in den Bräter geben. Tomatenmark zugeben und kurz mit rösten.
- Mit Rotwein ablöschen und zu 2/3 verkochen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Wenn der Rotwein reduziert ist, den Knoblauch und die Gewürze zufügen und kurz unterrühren.
- Das Ganze mit Rinderfond ablöschen und zugedeckt für etwa 1,5 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach einer Stunde mal schauen, ob die Soße zu dünn ist. Wenn ja, das Gulasch für die restlichen 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Die Nudeln rechtzeitig vor dem Ende der Garzeit in Salzwasser kochen und das Gulasch vor dem Servieren nochmal abschmecken.
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