Name: Fleisch-Grillpfanne mit Kartoffelsalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g ausgelöster Lammrücken; 1 TL gemahlener Kardamom; 1 TL Kreuzkümmel; 180 g Hähnchenbrust ohne Haut; ½ TL gemahlener Ingwer; ½ EL Chilliflocken; 180 g Rinderfilet; ½ EL bunter grober Pfeffer; 180 g Schweinefilet; 1 TL Knoblauchgranulat; 1 EL bunter grober Pfeffer; Öl; 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 180 ml Gemüsebrühe; 80 g Zwiebelwürfel; 40 g Bauchspeckwürfel; 1 TL mittelscharfer Senf; 3 EL Essig; 4 EL Öl; 2 EL Schnittlauchröllchen; 12 Kirschtomaten; je 2 Zweige frischen Thymian und Rosmarin; Salz, Pfeffer

Der Grillallrounder: Auf dieser Platte ist alles zu finden, was man beim Grillen braucht. Als Beilage gibt es einen Klassiker.

Bildquelle: Armin Roßmeier

Kartoffeln säubern, kochen, abschütten, gut ausdämpfen lassen, schälen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden, Gemüsebrühe erhitzen, Senf einrühren, Zwiebel und Speckwürfel zugeben, Essig und Öl unterziehen, über die Kartoffeln gießen, Schnittlauchrollen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, einziehen lassen und in eine Schüssel abfüllen.
Lammrücken mit Kreuzkümmel und Kardamom anwürzen, Hähnchenbrust mit gemahlenen Ingwer und Chilliflocken bestreuen, Rinderfilet mit buntem groben Pfeffer (leicht gestoßen) belegen und Schweinefilet (Medaillons) mit Knoblauchgranulat und buntem groben Pfeffer anwürzen. Fleisch mit Öl abstreichen.
Alle Fleischstücke auf eine Grillplatte setzen, Rosmarin und Thymianzweige zum Aromatisieren mit auflegen, Kirschtomaten in Grillpfanne mit garen. Gericht in der Grillpfanne mit Kartoffelsalat servieren.

Fleisch-Grillpfanne mit Kartoffelsalat

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Zutaten

Zubereitung

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